Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente il burro (5 g) e scaldare 1 Minuti, Velocità 1, 90 °C
2. 2. Aggiungere il pepe pestato grossolanamente (5 g) e rosolare 2 Minuti, Velocità 1, 70 °C
3. 3. Aggiungere il porto (20 ml), la panna (100 ml) e cuocere 6 Minuti, Velocità 2, 95 °C
4. 4. Aggiungere il brodo oppure acqua e dado (100 ml) e cuocere 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
5. 5. Aggiungere la senape (1 cucchiaino) e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C