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PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi (40 g) e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Mettere da parte il parmigiano. Inserire nel recipiente gli aghi del rosmarino (2 rametti), due pizzichi di sale, una macinata di pepe e tritare 1 Minuti, Velocità 10, 0 °C
3. 3. Aggiungere la farina (250 g), il parmigiano messo da parte, il lievito (1 cucchiaino) e mescolare30 Secondi, Velocità 5, 0 °C
4. 4. Aggiungere le uova (3), l’olio (2 cucchiai) e impastare 1 Minuti, Velocità 3, 0 °C
5. 5. Aggiungere le mandorle (100 g) e amalgamare 20 Secondi, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Estrarre l’impasto dal recipiente e lavorare brevemente con le mani infarinate. Dividere l’impasto in due panetti. Formare due filoncini dello stesso spessore e adagiarli su una placca foderata con carta forno
7. 7. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Estrarre i filoncini dal forno e tagliarli di sbieco a fette di circa 1,5 cm. Infornare nuovamente per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura.
8. 8. Conservare i cantucci in una scatola di metallo.