PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Inserire nel recipiente la carne a piccoli pezzi, privata di eventuali parti grasse e tritare10 Secondi, Velocità 7, 0 °C
2. 2. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, l’aglio, la salvia, il rosmarino e tritare10 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere lasciando il tappo sul coperchio leggermente inclinato (se necessario è possibile addensare ulteriormente il composto aumentando il tempo di cottura di qualche minuto, togliendo il tappo sul coperchio) 40 Minuti, Velocità 2, 110 °C
4. 4. Eliminare la foglia di alloro. Omogeneizzare il composto portando lentamente la velocità a 10, tenendo ben fermo il tappo sul coperchio 20 Secondi, Velocità 6, 0 °C
5. 5. Lasciare raffreddare e trasferire il dado in vaschette per il ghiaccio a cubetti oppure in piccoli vasetti di vetro. Conservare nel freezer e all’occorrenza prelevare il quantitativo necessario. Consumare entro sei mesi.