Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire lo zucchero nel recipiente e tritare 30 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Aggiungere i 100 g di nocciole, 60 g di cioccolato fondente a pezzi e tritare 40 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Aggiungere la panna e scaldare 5 Minuti, Velocità 3, 70 °C
4. 4. Estrarre il composto di cioccolato e nocciole dal recipiente e mettere da parte
5. 5. Lavare ed asciugare bene il recipiente
6. 6. Inserire nel recipiente il restante cioccolato fondente a pezzi e tritare 30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
7. 7. Sciogliere il cioccolato per la copertura 5 Minuti, Velocità 3, 50 °C
8. 8. Riunire il cioccolato sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e sciogliere di nuovo 2 Minuti, Velocità 3, 50 °C
9. 9. Versare il cioccolato per la copertura in appositi stampi di silicone e rivestire tutte la pareti delle formine (utilizzando un pennello il risultato sarà migliore). Lasciare in freezer per una decina di minuti.
10. 10. Trascorsi i 10 minuti, ripetere la precedente operazione di pennellatura, lo strato di cioccolato dovrà essere abbondante per la buona riuscita del cioccolatino. Una volta pennellato lo stampo aggiungere, per ogni formina, una nocciola e riporre in freezer per altri 10 minuti.
11. 11. Passare alla fase finale: riempire ogni formina con il composto di cioccolato e nocciole tenuto da parte, evitando però di raggiungere il bordo. Una volta riempiti coprire con la restante parte di cioccolato fuso e livellare la base con una spatola. Riporre in frigorifero fino a completa solidificazione. Alla fine lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente e spingere sulla formina per fare uscire i cioccolatini.
12. 12. In alternativa, in assenza di stampi in silicone, è possibile procedere nel seguente modo: Con l’impasto di cioccolato e nocciole, formare tante palline e disporle su un foglio di carta forno oppure su una gratella. Adagiare una nocciola su ogni pallina e ricoprire con il cioccolato fuso. Lasciare solidificare completamente.