Informazioni aggiuntive: Senza glutine

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Lavare le melanzane (800 g) e tagliarle per il lungo a fette piuttosto sottili (circa 4 mm). Sistemarle in un colapasta, a strati, cosparse con sale grosso. Lasciarle sgocciolare dall’acqua di vegetazione per 2-3 ore.
2. 2. Risciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua corrente e lasciarle sgocciolare; sistemarle poi nel vassoio profondo per la cottura a vapore
3. 3. Inserire nel recipiente l’acqua (700 ml), posizionare il set vapore con le melanzane e cuocere25 Minuti, Velocità 2, 120 °C
4. 4. Sistemare le fette di melanzana su un telo di cotone ad asciugare e tamponare bene
5. 5. Inserire nel recipiente le fette più piccole di melanzana tagliate a pezzi (circa 100 g), le acciughe (3 filetti), i capperi (1 cucchiaio), le olive (1 cucchiaio), l’uovo sodo (1), il basilico (4 foglie), il cipollotto a pezzi (1), il tonno sgocciolato (100 g) e tritare 20 Secondi, Velocità 5, 0 °C
6. 6. Raccogliere gli ingredienti sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere il pepe, l’olio (20 ml) e tritare 10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
7. 7. Raccogliere gli ingredienti sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere la ricotta e amalgamare 20 Secondi, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Distribuire il ripieno sulle fette di melanzana e arrotolare. Cospargere con un filo di olio extravergine di oliva.