PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Foderare il vassoio profondo con carta forno bagnata e ben strizzata, adagiarvi il baccalà tagliato a pezzi e tenere da parte
2. 2. Inserire nel recipiente l’olio, il succo del limone, il prezzemolo, il pepe ed emulsionare30 Secondi, Velocità 6, 0 °C
3. 3. Mettere da parte la salsina. Inserire l’acqua nel recipiente e portare a bollore10 Minuti, Velocità 1, 110 °C
4. 4. Posizionare l’accessorio per la cottura a vapore con il baccalà e cuocere. Il tempo di cottura può dipendere dallo spessore dei filetti, se necessario aumentare il tempo di cottura20 Minuti, Velocità 2, 110 °C
5. 5. Adagiare i pezzi di baccalà su un vassoio da portata e irrorare con la salsina preparata.