PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Inserire nel recipiente il parmigiano a pezzi e tritare. Mettere da parte20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Inserire nel recipiente il prezzemolo, il tonno, i capperi, i filetti di acciuga e tritare10 Secondi, Velocità 7, 0 °C
3. 3. Unire la ricotta, le uova, il parmigiano messo da parte, il sale, il pepe ed amalgamare10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
4. 4. Trasferire l’impasto in un contenitore e lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore a rapprendere. Togliere poi l’impasto dal frigorifero ed amalgamare il pane grattugiato poco alla volta fino ad ottenere la consistenza giusta per formare delle polpette (la quantità di pane dipende dall’umidità della ricotta). Rotolare le polpette nel pane grattugiato e friggere in olio bollente oppure al forno.