Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio, tradizionale

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente le mandorle (200 gr), lo zucchero (200 gr) e tritare 40 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Aggiungere l’albume (50 gr), l’essenza vaniglia (1 cucchiaino), qualche goccia di essenza di mandorle e amalgamare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Riempire una sac à poche con l’impasto ottenuto e ricavare delle piccole paste spremendo l’impasto direttamente sulla placca del forno rivestita di carta oleata. Questa operazione potrebbe risultare un pò difficoltosa in quanto l’impasto rimane abbastanza duro; in alternativa si possono formare dei piccoli bon bon con i palmi delle mani e schiacciarli leggermente. Decorare ogni pasta con mezza ciliegia candita o con una mandorla.
4. 4. Fare asciugare le paste per almeno 12 ore nel frigorifero, tempo necessario affinchè i dolci si asciughino e non perdano la loro forma durante la cottura. Dopo averli fatti riposare, preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa 8/10 minuti. Dovranno colorire esternamente e rimanere morbidi all’interno. Si conserveranno meglio se posti in una scatola di latta.