Informazioni aggiuntive: tradizionale, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare i tortini: inserire nel recipiente 100 g di zucchero, la scorza del mezzo limone (solo la parte gialla) e tritare 30 Secondi, Velocità 8, 0 °C
2. 2. Aggiungere le 2 uova intere e frullare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
3. 3. Aggiungere 50 ml di latte, l’olio (50 ml), 150 g di farina, la fecola (50 g), il lievito (1/2 bustina) e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Trasferire il composto in 12 pirottini di carta e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti (160° con forno ventilato). Verificare la cottura con la prova stecchino.
5. 5. Preparare la crema: inserire nel recipiente i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero rimasto (50 g) e montare 3 Minuti, Velocità 4, 40 °C
6. 6. Aggiungere prima il latte rimasto (250 ml), poi i restanti 25 g di farina e cuocere 1 Minuti, Velocità 4, 90 °C
7. 7. Aggiungere il pizzico di vanillina e cuocere 8 Minuti, Velocità 3, 90 °C
8. 8. Trasferire la crema in un recipiente, lasciare raffreddare un poco la crema e coprire la superficie con pellicola per alimenti fino a completo raffreddamento
9. 9. Quando i tortini saranno freddi, incidere in profondità con un coltellino la parte centrale ed estrarre il tappo che dovrà avere la forma di una piramide
10. 10. Cospargere i tortini con zucchero a velo. Riempire le cavità dei tortini con la crema ormai fredda. Intingere i tappi dei tortini nell’alchermes, uno per volta, e riposizionarli, capovolti, sui tortini a formare il cappello dei cardinali