Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio, Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. Mettere a bagno i ceci secchi (250 g) per 24 ore
2. 2. Scolare i ceci e lasciare asciugare bene su un telo da cucina
3. 3. Inserire nel recipiente i ceci perfettamente asciutti, il prezzemolo a piacere, l’aglio (2 spicchi), la mezza cipolla, il cumino (1 cucchiaino), il coriandolo in polvere (1/2 cucchiaino), il sale, il pepe e tritare20 Secondi, Velocità 6, 0 °C
4. 4. Raccogliere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, se si desidera aggiungere un pizzico di peperoncino e il bicarbonato (1/2 cucchiaino) che serivrà a renderli più soffici. Tritare di nuovo 20 Secondi, Velocità 7, 0 °C
5. 5. Raccogliere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e, lasciando inserita la spatola nel foro del coperchio, tritare di nuovo spatolando 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
6. 6. Estrarre l’impasto dal recipiente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
7. 7. Con l’impasto formare delle polpettine non troppo grandi (se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere un pò di farina di ceci) e schiacciare leggermente le polpettine con i palmi delle mani. Con uno spiedino di legno praticare due fori al centro per facilitare la cottura
8. 8. Preparare una padella per la frittura con olio di oliva e con l’impasto formare delle polpettine non troppo grandi. L’olio deve essere caldo ma non al massimo della temperatura ed i falafel andranno fritti fino a farli diventare dorati.