Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Per la preparazione di questi biscotti si possono sostituire o aggiungere altre spezie come ad esempio polvere di chiodi di garofano e cannella in polvere, secondo i gusti
2. 2. Inserire nel recipiente le mandorle, lo zucchero, la scorza dell’arancia senza la parte bianca e tritare 20 Secondi, Velocità 10, 0 °C
3. 3. Raccogliere il trito sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola e tritare 10 Secondi, Velocità 10, 0 °C
4. 4. Raccogliere di nuovo sul fondo del recipiente, aggiungere la cannella con lo zenzero, la farina, il burro a pezzi, l’uovo intero, il sale e impastare. 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Estrarre l’impasto dal recipiente e formare una palla, avvolgere in pellicola da cucina e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore
6. 6. Stendere la pasta in una sfoglia di 1/2 cm di spessore. Con un tagliapasta ricavare i biscotti e adagiarli sulla teglia ricoperta con carta forno. Infornare a 170-180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti
7. 7. Preparare la glassa per la decorazione: inserire l’albume (30 grammi) nel recipiente 01:30 Minuti, Velocità 4, 0 °C
8. 8. Aggiungere lo zucchero poco per volta con il robot in funzione e per ultimo qualche goccia di succo di limone 40 Secondi, Velocità 4, 0 °C
9. 9. Trasferire la glassa in una tasca da pasticceria con una bocchetta liscia e molto stretta. Decorare i biscotti nel modo desiderato e lasciare asciugare la glassa