Informazioni aggiuntive: Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Pulire i topinambur (400 g) con l’aiuto di una spazzolina o eventualmente raschiarli. Pelare le patate (250 g). Tagliare il tutto a pezzi piccoli.
2. 2. Inserire nel recipiente i due scalogni divisi a metà e tritare. 10 Secondi, Velocità 5, 0 °C
3. 3. Aggiungere l’olio (un quarto di tappo) e soffriggere. 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
4. 4. Aggiungere i topinambur e le patate e rosolare. 5 Minuti, Velocità 2, 100 °C
5. 5. Aggiungere il brodo (800 ml) e cuocere. 50 Minuti, Velocità 2, 100 °C
6. 6. Aggiustare di sale. Lasciare raffreddare un poco e frullare tenendo fermo il tappo con il palmo della mano. Aumentare gradualmente la velocità da 5 a 8. 30 Secondi, Velocità 5, 0 °C
7. 7. Condire con un filo d’olio, pepe macinato al momento, e servire con crostini di pane.