Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preparare la pasta brisè: Inserire nel recipiente prima la farina, un pizzico di sale, il burro a pezzetti a temperatura ambiente, l’acqua e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
2. 2. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere la pasta in una teglia (diametro 26 cm.) foderata con carta da forno creando un bordo alto un centimetro. Bucherellare la base della crostata con una forchetta.
3. 3. Inserire nel recipiente i pezzetti di prosciutto cotto e bologna, tritare 30 Secondi, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Aggiungere le uova, il parmigiano, la ricotta, la panna, il sale, una macinata di pepe e amalgamare 30 Secondi, Velocità 3, 0 °C
5. 5. Distribuire il ripieno sul fondo della crostata, ripiegare il bordo all’interno in modo da contenere il ripieno e spennellare con il latte. Cuocere in forno per 45 minuti circa.