Informazioni aggiuntive: Senza glutine, tradizionale, Vegetariano

PREPARAZIONE – PASSO DOPO PASSO

1. 1. In una ciotola sciogliere l’acido citrico (5 g) nell’acqua (95 ml) e mettere da parte
2. 2. Inserire nel recipiente la panna (400 ml) e scaldare. Nota: utilizzare panna al 35% di grassi. Il tempo di riscaldamento può variare in base alla temperatura della panna, considerare 5 minuti dal momento in cui il display segnalerà il raggiungimento di 85°C 10 Minuti, Velocità 1, 85 °C
3. 3. Aggiungere alla panna 10 ml della soluzione preparata in precedenza e mescolare1 Minuti, Velocità 2, 0 °C
4. 4. Togliere il coperchio dal recipiente e lasciare raffreddare per circa 15-20 minuti
5. 5. A questo punto la panna si sarà leggermente addensata, trasferirla in un colino rivestito con un telo di cotone e adagiare il colino sopra un contenitore. Lasciare riposare in frigorifero a spurgare il siero per almeno 12 ore
6. 6. Trasferire il mascarpone in un contenitore chiuso e consumare entro 3 giorni. Si può utilizzare per la preparazione di dolci, primi piatti e altre preparazioni salate.