Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Preriscaldare il forno a 100°. Tagliare la zucca a cubetti e sistemare in una teglia rivestita con carta forno, irrorare con un poco di olio di oliva e infornare per circa 1 ora o comunque fino a cottura
2. 2. Inserire il parmigiano nel recipiente e tritare 20 Secondi, Velocità 8, 0 °C
3. 3. Mettere da parte il parmigiano. Inserire nel recipiente la cipolla a pezzi e tritare 10 Secondi, Velocità 6, 0 °C
4. 4. Raccogliere la cipolla sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio, metà del burro e soffriggere (senza il tappo sul coperchio) 3 Minuti, Velocità 1, 110 °C
5. 5. Aggiungere il riso e tostare (senza il tappo sul coperchio) 4 Minuti, Velocità 1, 110 °C
6. 6. Aggiungere il vino e lasciare evaporare (senza il tappo sul coperchio) 1 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. 7. Aggiungere due terzi della zucca, il sale e insaporire. (riposizionare il tappo sul coperchio) 4 Minuti, Velocità 2, 110 °C
8. 8. Aggiungere il brodo e cuocere (controllare il tempo di cottura del riso indicato sulla confezione). Durante la cottura lasciare il tappo capovolto sul coperchio con un pò di brodo all’interno da aggiungere in caso di necessità 16 Minuti, Velocità 1, 100 °C
9. 9. Aggiungere la restante zucca, il restante burro, il parmigiano, la noce moscata e mantecare 2 Minuti, Velocità 1, 100 °C
10. 10. Trasferire in una pirofila, amalgamare bene e se si desidera sbriciolarvi sopra qualche amaretto