Informazioni aggiuntive: Senza glutine, Senza lattosio

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente lo zucchero (200 g), le mandorle spellate (200 g) e tritare 30 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Aggiungere l’amido di mais (25 g) e tritare 20 Secondi, Velocità 10, 0 °C
3. 3. Estrarre la farina di mandorle dal recipiente, lasciare raffreddare e setacciare poca per volta. Tenere da parte. Lavare e asciugare perfettamente il recipiente
4. 4. Foderare con carta forno una tortiera del diametro di 20 cm. Coprire il fondo con le mandorle a scaglie (100 g)
5. 5. Posizionare il miscelatore sulle lame, inserire nel recipiente gli albumi (180 g) e montare 5 Minuti, Velocità 4, 0 °C
6. 6. Con il robot in funzione, aggiungere poco per volta la farina di mandorle 2 Minuti, Velocità 1, 0 °C
7. 7. Con l’aiuto della spatola fare scendere i residui di albume dalle pareti del recipiente e la farina di mandorle depositata sul miscelatore, amalgamare 30 Secondi, Velocità 1, 0 °C
8. 8. Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per 20 minuti, abbassare poi il forno a 170° per altri 25 minuti circa. Verificare la cottura con la prova stecchino. Fare raffreddare la torta, capovolgere su un piatto e cospargere con zucchero a velo.