Orata al sale con salsa piccante

Categoria: SECONDI.

Descrizione prodotto

2	orate da 450 gr circa cad.
1 Litro	acqua
2 Chilo	sale grosso
1 spicchio	aglio
1	manciata di prezzemolo
1/2 tappo/ tappi	olio d’oliva
15 grammi	burro
	paprika e peperoncino a piacere

1. Versare parte del sale nel vassoio profondo per la cottura a vapore, adagiarvi sopra le orate pulite e ricoprire completamente con il sale. Coprire con l’apposito coperchio e tenere da parte
2. Inserire l’acqua nel recipiente e portare a bollore 15 Minuti, Velocità 2, 120 °C
3. Posizionare il vassoio con le orate e cuocere 30 Minuti, Velocità 2, 120 °C
4. Al termine rompere la crosta del sale, trasferire le orate in un piatto da portata e tenere in caldo
5. Preparare la salsa: inserire nel recipiente asciutto l’aglio, il prezzemolo e tritare10 Secondi, Velocità 8, 0 °C
6. Aggiungere l’olio, il burro, la paprika, il peperoncino e soffriggere 5 Minuti, Velocità 1, 110 °C
7. Cospargere le orate con la salsa