Informazioni aggiuntive: tradizionale, Vegetariano

Preparazione – Passo dopo passo

1. 1. Inserire nel recipiente lo zucchero (100 g), la scorza del limone e polverizzare 40 Secondi, Velocità 10, 0 °C
2. 2. Raccogliere lo zucchero sul fondo del recipiente con l’aiuto della spatola, polverizzare di nuovo 20 Secondi, Velocità 10, 0 °C
3. 3. Aggiungere la farina (550 g), il lievito (1/2 bustina), un pizzico di sale, un pizzico di vaniglia, e miscelare 15 Secondi, Velocità 4, 0 °C
4. 4. Aggiungere il latte (200 ml), la grappa (20 ml), il burro ammorbidito (20 g), le uova (2) e impastare 1 Minuti, Velocità 4, 0 °C
5. 5. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciare riposare al fresco per circa 30 minuti
6. 6. Lavorare l’impasto con le mani, fino a renderlo omogeneo, e dividerlo a pezzi. Stendere delle sfoglie sottili con la macchina per la pasta o con il mattarello. Mentre si stende la sfoglia occorre infarinare frequentemente la pasta
7. 7. Formare dei ravioli disponendo 1 cucchiaio del ripieno scelto (confettura di frutta piuttosto densa, oppure di crema di cacao e nocciole) distanziato di qualche centimetro l’uno dall’altro. Richiudere facendo fuoriuscire l’aria all’interno, sigillare bene i bordi e ritagliarli con una rotella.
8. 8. Friggere le bugie in abbondante olio bollente, adagiarle su carta assorbente, lasciarle intiepidire e cospargere con zucchero a velo